Ons verwerkingsproces
In zeven stappen worden onze aardappelen verwerkt tot een vers en panklaar product. Tijdens dit proces wordt de unieke smaak behouden en een ambachtelijk product gecrëerd.
‘Ons verwerkingsproces is verdeeld in 7 stappen, klik op de nummers om het process te volgen.’
01
Oogsten
Aan het eind van het teelt seizoen worden de aardappels zorgvuldig geoogst op het perceel. Daarna worden de aardappelen op het eigen bedrijf opgeslagen en gedurende de winter periode verder verwerkt.
02
Schillen
De aardappelschil wordt vo lautomatisch verwijderd met een messenschiller. De uiteinden van de frites zijn hierdoor kwalitatief beter door de gladde afwerking in vergelijking met een gangbare carborundumschiller.
03
Handmatig pitten
Op plaatsen waar de schil nog aanwezig is wordt deze handmatig verwijderd.
04
Snijden
Nadat de aardappelen zijn gewassen worden deze machinaal gesneden. Variatie in afmetingen van de frites is hierbij mogelijk.
05
Zeven
Als gevolg van de natuurlijke aardappelvorm ontstaan tijdens het snijden kleine stukjes. Met deze bewerking worden de stukjes uit de productstroom verwijderd. Tegelijkertijd worden de frites gespoeld.
06
Drogen
Aanhangend vocht wordt verwijderd. Afbraak van frituurvet wordt hierdoor tot het minimum beperkt.
07
Verpakken
De vers gesneden frites worden vacuüm verpakt. Zonder toevoeging van conserveringsmiddelen wordt een houdbaarheidstermijn gegarandeerd van vijf dagen.
Bedrijfskringloop
Ook Hoeve Rapenburg denkt bewust aan de volgende generatie. Zo wordt het aardappelafval als voer gebruikt voor het vleesvee. De geproduceerde mest wordt vervolgens gebruikt om de groei van aardappelen te bevorderen. Zo creëren we een kringloop binnen ons bedrijf.
1
2
3
4
5
1
Voedingsstoffen in
het voorjaar
2
Aardappelen
3
Aardappelafval
uitwerking
4
Voer voor
eigen vee
5
Mest